Guanciale romano stagionato
Più di un ingrediente, più di un prodotto, più di qualsiasi cosa. Il vero sovrano della cultura gastronomica romanesca.
Il guanciale è il protagonista assoluto della sacra trinità dei primi romani: amatriciana, carbonara e gricia. Ma perché porsi limiti? È ingrediente che da un gran carattere e la giusta sapidità a ogni piatto: dalle zuppe ai risotti, dalle torte salate ai secondi.
Il nostro guanciale è stagionato al pepe e lavorato artigianalmente. Per noi è una vera e propria religione: assistere alle listaerelle che in padella diventano sempre più croccanti è come, ogni volta, assistere a un miracolo.
Togli la cotenna,
quella non si mangia!
Taglialo rigorosamente a mano, con un coltello ben affilato.
Cuocilo a fiamma bassa e senza olio per renderlo croccante.
| Peso | 0,500-1 kg |
|---|---|
| Dimensioni | 3-5 × 15 × 20-30 cm |
| Quanto ne vuoi? | Pe assaggià senza fatica (500g affettato), Pe assaggià (500g intero), Pe magnà (1kg Intero) |
| Uso e conservazione | Conservare in frigo. Una volta aperto, il prodotto consumare va consumato entro i tre o quattro giorni successivi. Per una migliore conservazione avvolgere il guanciale in uno strato di carta forno e poi nel foglio di pellicola prestando attenzione a non creare bolle d’aria. |
| Valori nutrizionali (per 100g) | Siamo sinceri: il guanciale non è certo un prodotto light. Ma se guardi i valori nutrizionali, scoprirai che c’è di peggio. Ecco uno specchietto: Valore energetico 673(2815) Kcal (KJ); Grassi 72g (di cui Acidi Grassi Saturi 29g); Carboidrati <0,1g (di cui zuccheri <0,1 g); Proteine 6,2g; Sale 5,4g; |
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